Inhaltsstoffe

Milch sieht auf den ersten Blick aus wie eine einheitliche, weiße Flüssigkeit. Doch sie besteht aus verschiedenen Bestandteilen in unterschiedlichen Mengen.

Ein Liter Vollmilch enthält mindestens 3,5 % Fett. Der größte Teil der Milch besteht jedoch einfach aus Wasser. Den geringsten Anteil nehmen Vitamine und Mineralstoffe ein. Eiweiß ist etwa im gleichen Anteil enthalten wie Fett. Der Rest entfällt auf den Milchzucker (Lactose).

Aufgabe 1

  1. Ordne die Milchbestandteile den richtigen Mengen zu. Der Text oben hilft dir dabei.

Wirkungen der Milchbestandteile

Auch wenn sie in der Milch nur einen Anteil von 0,8 % haben: Vitamine und Mineralstoffe sind besonders wichtig für unseren Körper. Schaue dir das Erklärvideo an: Hier kannst du erfahren, welche wichtigen Vitamine und Mineralstoffe in der Milch enthalten sind und welche Funktionen sie im Körper haben.

Aufgabe 2

  1. Vervollständige den Lückentext zu Vitaminen und Mineralstoffen.

Für die einen ist es einfach nur Milch, für die anderen hingegen ein echtes Power Food. Denn Milch enthält viele für den Körper wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zum Beispiel:

Calcium: In Milch und Milchprodukten steckt mehr Calcium als in vielen anderen Lebensmitteln. Es ist der wichtigste Baustein unserer und spielt bei zahlreichen eine wichtige Rolle. Ernährungswissenschaftler empfehlen für Jugendliche ab 13 Jahren eine Calciummenge von (entspricht 1,2 g) täglich. Das hört sich jetzt nach wenig an, ist aber für den Körper enorm wichtig. Diese Menge kann man problemlos über Milchprodukte aufnehmen. Besonders reich an Calcium sind beispielsweise . Auch grünes Gemüse wie enthalten größere Mengen an Calcium.

Jod: Das Spurenelement Jod ist lebensnotwendig für den Körper. Ohne Jod können sich unser Körper und unsere Organe nicht entwickeln, denn Jod beeinflusst deren . Als ein Bestandteil der Schilddrüsenhormone reguliert Jod unseren und das .

Vitamine: Milch enthält sowohl fettlösliche Vitamine, wie das Vitamin D, sowie wasserlösliche Vitamine, wie B2 und B12. Vitamin D ist wichtig für die . Die B-Vitamine sind wichtig für unser . Außerdem haben sie einen positiven Einfluss auf die .

Anteil in Ernährung

Calcium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff. Über 99% des Calciums ist in Knochen und Zähnen enthalten – Calcium macht also Knochen und Zähne stabil. Calcium ist darüber hinaus ein wichtiger Faktor bei der Blutgerinnung und unerlässlich für die Funktion jeder Körperzelle: Es stabilisiert die Zellwände, ist an der Signalübermittlung in der Zelle sowie an der Weiterleitung von Reizen im Nervensystem (z. B. Hören, Sehen, Berührungen der Haut) und in der Muskulatur beteiligt.

Nahrungsmittel Calciumgehalt
je 100 g bzw. 100 ml
(Durchschnittswerte)
Milch (3,5 %; 1,5 %; 0,3 % Fett) 120 mg
Milchprodukte
Quark 90 mg
Schlagsahne 90 mg
Joghurt 120 mg
Brie (65 % Fett i. Tr.) 270 mg
Gouda (48 % Fett i. Tr.) 750 mg
Emmentaler (45 % Fett i. Tr.) 1100 mg
Parmesan (32 % Fett i. Tr.) 1400 mg
Obst
Apfel 7 mg
Banane 9 mg
Erdbeeren 26 mg
Orange 42 mg
Schw. Johannisbeeren 46 mg
Gemüse
Tomaten 8 mg
Gurke 15 mg
Möhren 41 mg
Broccoli 103 mg
Spinat 126 mg
Grünkohl 210 mg

Aufgabe 3

  1. Jugendliche benötigen pro Tag ca. 1.200 mg Calcium. Wie viele Gläser (1 Glas = 200 ml) Milch oder Kakao müsstest du dafür trinken? Berechne die Menge und trage sie in die Box ein. Die Werte in der Tabelle oben helfen dir bei den Berechnungen.

    2. 1 Glas (200 ml) Milch oder Kakao enthält ml Calcium

    Ich müsste Gläser Milch oder Kako trinken, um meinen Tagesbedarf zu decken.

  2. Überlege: Wann am Tag trinkst du Milch oder Kakao und wie viele Gläser? Berechne deine Tagesmenge, die du allein über Milch oder Kakao an Calcium aufnimmst.
    3. Anzahl Gläser Summe
    Frühstück × 240 mg =
    Schule × 240 mg =
    Mittags × 240 mg =
    Zwischendurch × 240 mg =
    Abends × 240 mg =
    Meine Tagesmenge beträgt: Gläser
    mg Calcium
  3. Erreichst du damit schon die 1.200 mg Calcium, die du benötigst?

Aufgabe 4

  1. Überlege: Wenn du den empfohlenen Tagesbedarf an Calcium von 1.200 mg durch andere Milchprodukte ersetzen möchtest, wie viel müsstest du davon essen? Suche dir aus der Tabelle zwei Milchprodukte aus. Trage sie in die Box unten ein und berechne die Menge.
    2. Milchprodukt Rechnung benötigte Menge des ausgewählten Milchprodukts
    1.200 mg ÷ mg × 100 g = g
    1.200 mg ÷ mg × 100 g = g
  2. Ein gehäufter Esslöffel wiegt ungefähr 20 g. Berechne, wie viele Esslöffel voll du davon essen müsstest.
    3. Milchprodukt Rechnung Esslöffel
    Milchprodukt 1 x g ÷ 20 g =
    Milchprodukt 2 x g ÷ 20 g =
  3. Erscheint es dir realistisch, diese Mengen zu essen?

    4. Milchprodukt 1

    Milchprodukt 2

Aufgabe 5

  1. Überlege: Wenn du den empfohlenen Tagesbedarf an Calcium von 1.200 mg durch Obst und Gemüse ersetzen möchtest, wie viel müsstest du dann davon essen? Suche dir aus der Tabelle zwei Obst- oder Gemüsearten aus. Trage sie in die Box unten ein und berechne die Menge.
    2. Obst- oder Gemüseart Rechnung benötigte Menge der ausgewählten Obst- oder Gemüseart
    1.200 mg ÷ mg × 100 g = g
    1.200 mg ÷ mg × 100 g = g
  2. Ein gehäufter Esslöffel wiegt ungefähr 20 g. Berechne, wie viele Esslöffel du davon essen müsstest.
    3. Obst- oder Gemüseart Rechnung Esslöffel
    Obst- oder Gemüseart 1 x g ÷ 20 g =
    Obst- oder Gemüseart 2 x g ÷ 20 g =
  3. Erscheinen dir diese Mengen realistisch?

    4. Obst- oder Gemüseart 1

    Obst- oder Gemüseart 2

Zusammenfassung

  1. Fasse deine Berechnungen von oben zusammen und trage sie hier ein:

    2. Ich trinke Gläser Milch oder Kakao am Tag. Dies entspricht mg Calcium. Damit erreiche ich / erreiche ich nicht die empfohlene Tagesmenge von 1.200 mg. Wenn ich diese Menge durch andere Milchprodukte ersetzen möchte, müsste ich Löffel und Löffel essen. Diese Anzahl an Löffel erscheint mir für Milchprodukt 1 , für Milchprodukt 2 .

    Wenn ich diese Menge durch Obst oder Gemüse ersetzen möchte, müsste ich Löffel und Löffel essen. Diese Anzahl an Löffel erscheint mir für Obst/Gemüse 1 , für Obst/Gemüse 2 .

  2. Ziehe ein persönliches Fazit deiner Feststellungen. Schreibe dazu 2 – 3 Sätze in das Schreibfeld unten.
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